 |
| Frokostpannekaker... |
Som cøliaker er det
lett å bli lei brødmaten. Selv om ferskt glutenfritt brød smaker godt, blir det
fort tørt og dermed kjedelig i lengden. Selvsagt finnes det
mange alternativer. Flere av de glutenfri frokostblandingene man får kjøpt er
både gode på smak og inneholder rikelig med fiber. Likevel har jeg fire andre
favoritter som serveres ferske og som jeg vil dele med mine lesere. Alle rettene er glutenfri. De kan også lages helt melkefri ved å sløyfe melkeproduktene eller bruke soya-/ rismelk/ melkefri youghurt.
Bananpannekaker
Pannekaker til frokost er en smule luksus som
man kan unne seg en gang i blant. Denne varianten er sunn og næringsrik i
tillegg. Pannekakene kan spise som de er, men jeg syns de smaker aller best med
litt bringebærsyltetøy. Denne oppskriften holder til 6 små pannekaker og er
passe frokost for to. evt. kan du gjemme noen pannekaker til lunsj og varme de
20 sek i microen før de serveres.
1 moden banan
1 egg
2 dl melk/ laktosefri melk/ rismelk
2 dl knuste havregryn og el. glutenfri melmix
Evt. 1 krm salt
Smør/ melkefri margarin til steking
Mos bananen. Pisk sammen egg og melk. Rør inn
knuste havregryn/ melblanding til det blir en jevn røre. Rør til slutt inn most
banan og litt salt. La røra svelle ca en halv time før du steker små
pannekaker. Dersom du bruker nonstick-panne, er det veldig små mengder smør som trengs til stekingen. Serveres varme med syltetøy eller annet ønskeet tilbehør.
 |
| Hverdagsfavoritten havregrøt! |
Havregrøt
Min hverdagsfavoritt! En klassiker som kan
varieres på mange måter. For eksempel med kald melk over, samt strøsukker og
kanel, eller tilsett en neve rosiner eller en spiseskje honning eller
bringebærsyltetøy. Vil du ha grøten sukkerfri, kan sukrin eller sukrinmelis
benyttes. Her er oppskrift til en person:
50 g glutenfri havregryn
2,5 – 3 dl vann – eller melk/ laktosefri melk/
rismelk
1 krm salt
Evt. smørklatt til servering
Kok opp havregryn og væske. Skru ned varmen og
la grøten koke 5 – 8 min., til passe tykkelse. Kan avkjøles litt før servering.
 |
| Frokostscones. |
Scones
Denne uka lagde jeg for første gang glutenfri
scones. Fant en oppskrift på Semper sine hjemmesider. Den fungerte greit. Ved
bruk av semper melmix, ble ikke sconesene særlig luftige, og jeg er usikke r på
om de skal være luftige. Men de fungerte utmerket som lettvint frokostbrød
servert lunkne med ost, skinke eller syltetøy og er ferdige på 45 minutter. De
fungerer også bra som tilbehør til for eksempel fiskesuppe. Porsjonen holder
til en leiv = 4 scones. Det holder til frokost for to, evt. til tre
brødmåltider for min del.
2 ¼ dl grov/ fin glutenfri melblanding
1 dl melk/ laktosefri/ rismelk
25 g smør/ melkefri margarin
1 ts bakepulver
1 krm salt
Sett ovnen på 250 ¤C. Bland de tørre
ingrediensene. Smuldre smør/ margarin i melblandingen. Tilsett melken og elt
deigen jevn. Rull den til en ball og klapp den flat. Legg på bakepapir og skjær
et kryss i leiven. Stek i varm ovn ca 15 min. avkjøles før servering.
 |
| Eksotisk frokost med quinoa. |
Quinoagrøt
Quinoa er en kornsort som opprinnelig kommer
fra Sør-Amerika. For cøliakere er det et godt naturlig glutenfritt tilskudd til
kosten. Inntil nylig har den blitt importert derfra, men de siste årene har
flere norske bønder begynt å eksperimentere med dyrking av quinoa. Den kan
brukes i brød, til salater og som grøt til frokost eller kvelds. Servert som
grøt, smaker den best relativt godt avkjølt og med tilbehør som for eksempel banan,
rosiner, mandler eller nøtter og en skje vaniljekesam eller – youghurt.
NB! Før
koking må quinoafrøene skylles godt i varmt vann. Skyll til skyllevannet ikke
er grumsete, bruk evt. en ren bolle under silen slik at du kan følge med på
dette.
Til 1 porsjon grøt trenger du:
½ dl (45 g) quinoa
Ca. 1 dl kokende vann
Evt. en liten skvett melk
En klype salt
Skyll frøene godt i varmt vann. Ha frøene i en
kasserolle og hell over kokende vann. Kok ca 15 min. Avkjøl ca. 15 min. og server
med ønsket tilbehør.
God frokost!
