Masala. En anekdote om krydder, mortere og aroma…

Knapt noe lokker frem velvære og nytelse som å tilberede masala. For de uinnvidde er masala den indiske betegnelsen på en krydderblanding. Garam masala er blant de mest kjente og brukte. Her en dag var middagsplanene helt i det blå, selv da klokka passerte lunsj. Ikke mer i det blå enn at jeg visste at skap og skuffer inneholdt råvarer og ingredienser til opptil flere potensielle middager. Men siden det var så langt på dag, var en kotelettmiddag utelukket. Hurtigtining av kjøtt prøver jeg å unngå, med henblikk på å bevare kvaliteten. Linser er ei god erstatning for kjøtt. Proppfulle av proteiner som de er – og lett å lage noe spennende og smakfullt ut av når man bare har indiske kokebøker tilgjengelig. Så klokken tolv hadde jeg bestemt meg for linser til middag. Innholdsfortegnelsen ga meg mange muligheter, og valget falt på en sydindisk dhal-variant med grønnsaker. I oppskriften sto det blant annet sambhar masala. En masala jeg ikke har i min rikholdige krydderbeholdning.

Å stå over ovnen og riste den ene sorten kryddere og linser etter den andre for deretter å knuse dem sammen i morteren, brer en aromatisk velduft uten sidestykke i rommet. Hemmeligheten bak indisk matlaging er tilberedning av en masala. Hvordan den raske oppvarmingen i tørr panne og påfølgende knusing i morter er nøkkelen til aromaen. Med en teskje bukkhornkløverfrø i varm panne som ristes langsomt brer en aromatisk velduft som sender meg rett til Old Delhis gater hvor sola steker og duftene kappes om å rive i neseborene mine. Dufter som åpner dører. Dørene inn til en gjemt verden. Til minner fra en dekade siden.

Apropos minner fra en dekade tilbake. Jeg skal få gjenoppfrisket minnene. Om en drøy måned skal jeg våkne grytidlig på en stor jumbojet for deretter å trå trinnene ned og ut i Delhis stekende hete. Duften av sambhar masala og garam masala skal igjen få pirre neseborene mine. Lokke meg inn på en restaurant som ser ren og ordentlig ut. Dunsten av kumøkk og søppel skal blande seg med de deilige duftene og ønske meg velkommen ”hjem”! Jeg kan nesten ikke vente…

Kebab på iransk vis.

Forrige fredag ble taco byttet ut med en krysning mellom indiske koftas og iranskinspirert kebab. Koftas er små kjøttboller som stekes i olje. Dette er tidkrevende især dersom man skal lage mat til mange. Jeg har derfor, etter eksempel av min iranske venninne fusjonert oppskriftene slik at den gode koftasmaken beholdes, samtidig som tillagingen er forenklet. Og den metter, om ikke fem tusen, så i alle fall 6-8 personer.

1200 g kjøttdeig, evt. karbonadedeig

2-3 ss garam masala
2-3 ss reven ingefær
1 finhakket løk
7-8 fedd hvitløk

3 ts salt

2 røde chili, finhakket
3 never koriander, evt. 4 ts tørket
2-3 ss jyttemel
2,5 dl olje
3 små egg
 

Bland kjøttdeig godt sammen med garam masala, ingefær, løk, hvitløk, salt, chili, koriander, mel, egg og olje i en bolle. Bre deigen ut i en smurt langpanne (bruk litt av oljen) og glatt overflaten. Stek på nederste rille i varm stekeovn, 200 grader ca. 45 min. Skjæres i rektangulære ruter før servering. Serveres med for eksempel krydret basmati ris, en salat eller stekte tomater, samt raita, se oppskrifter på diverse tilbehør. 

To deilige desserter for kjølige vinterdager...

Deilig krydret, søt og smakfull dessert for kalde vinterdager...

Til slutt i dagens matblogg, legger jeg ut oppskrifter på to deilige desserter, hvorav den siste er egenkomponert. Den indiske desserten er hentet fra Art of Indian Cuisine , oversatt og bearbeidet av meg.

Khajoor-Kishmish Ka Salan

120 g Sultanas soaked in water for 2 hours, drained (rosiner, utvannes i 2 t og siles av)
30 g Cashewnuts, halved (halve cashew nøtter)
1 cup Dates (dadler, fjern steinene)
20 g Almonds, blanced peeled and halved (mandler, skåldet og delt)

Paste:

300 g onion paste (løkpasta)

60 g tomato purèe
2 tsp garlic paste (presset hvitløk)

2 tsp ginger paste(knust fersk ingefær)
2 tsp cumin seed powder (spisskummen)

200 ml clarified butter/ oil
3 tsp turmeric powder (gurkemeie)
1-2 tsp red chili powder
2 tsp garam masala

4 tsp brown sugar
2 tsp dry mango powder (kan sløyfes dad et er vanskelig å få tak i)
salt to taste

Mix the ingredients for the paste together. Heat the oil and add the paste. Fry until brown in colour. Add the turmeric, red chili powder, garam masala treacle, mango powder and salt. Stir for 30 sec.
Add the sultanas, cashewnuts, dates and almonds. Add 3/4 cup of warm water and cook until the nuts become soft and tender. When ready to serve, the dish should have a thick gravy.

Bland løk, tomatpure, hvitløk, ingefær og spisskummen. Stek pastaen i varm olje til den blir brun. Ha i resten av kyrdderne, samt sukker, og rør i 30 sek. Bland i resten av ingrediensene og kok til nøttene blir møre. Sausen skal være tykk. (Man kan redusere noe på kryddermengden hvis man ønsker en mildere rett.)

Selv om dette er en dessert, kan den med fordel benyttes som tilbehør til andre typer retter.

Solskinnssalat

4 appelsiner

2 ss honning
2 ss balsamicoeddik
2 ss portvin
½ liten eske rosiner

Kok først opp balsamico, honning og portvin. Avkjøl litt. Skrell appelsiner og skjør dem i tynne skiver. Legges lagvis med rosiner mellom lagene i ei skål. Desserten kan varieres ved å bruke annen frukt i tillegg, feks. jordbær, bananer og kiwi. Hell sausen over og sett desserten kjølig inntil den skal serveres.

Solskinnssalat

4 appelsiner

2 ss honning
2 ss balsamicoeddik
2 ss portvin
½ liten eske rosiner

Kok først opp balsamico, honning og portvin. Avkjøl litt. Skrell appelsiner og skjør dem i tynne skiver. Legges lagvis med rosiner mellom lagene i ei skål. Hell sausen over og sett desserten kjølig inntil den skal serveres.

10 g Almonds, blanced peeled and halved

Paste:
150 g onion paste
30 g tomato purèe
1 tsp garlic paste
1 tsp ginger paste
1 tsp cumin seed powder

100 ml clarified butter/ oil
1 1/2 tsp turmeric powder
1 tsp red chili powder
1 tsp garam masala
2 tsp treacle or brown sugar
1 tsp dry mango powder (kan sløyfes)
salt to taste

Mix the ingredients for the paste together. Heat the oil and add the paste. Fry until brown in colour. Add the turmeric, red chili powder, garam masala treacle, mango powder and salt. Stir for 30 sec. 1/2 cup Dates (dadler)
10 g Almonds, blanced peeled and halved

Paste:
150 g onion paste
30 g tomato purèe
1 tsp garlic paste
1 tsp ginger paste
1 tsp cumin seed powder

100 ml clarified butter/ oil
1 1/2 tsp turmeric powder
1 tsp red chili powder
1 tsp garam masala
2 tsp treacle or brown sugar
1 tsp dry mango powder (kan sløyfes)
salt to taste

Mix the ingredients for the paste together. Heat the oil and add the paste. Fry until brown in colour. Add the turmeric, red chili powder, garam masala treacle, mango powder and salt. Stir for 30 sec.

Julerestemiddager i januar…

Lamb Biryani og Tomatsalat

Som vanlig bød begynnelsen av året på en anselig mengde rester av julens overdådige middager. Det er mange muligheter til å utnytte disse restene til smakfulle middager også i januar. Her er mine forslag til seks restemiddager på lammestek, kalkun, ribbe og poteter.

 

Mandag

Oppvarmet lammestek med rester av oppskårne poteter stekt i ovnen med olje, persille, salt og hvitløk, samt rester av Bombay potatoes. Sistnevnte finnes det mange oppskrifter på. Her finner du imidlertid opphavet til min tilpassede versjon av

Bombay potatoes  

½  ts sorte løkfrø
4-6 poteter, skrelt og skåret I store terninger
1 løk, finhakket
1 tomat
1-2 knuste hvitløkfedd
Salt
1 ts gurkemeie (Haldi)
1-2 friske grønne chili, renset og hakket
½ ts spisskummenfrø
1-2 tørkete rød chili
2-3 ss olje
Fersk eller tørket koriander
Sitronsaft eller balsamico eddik

Kok potetene knapt møre med litt av gurkemeien og salt. La vannet renne av. Du kan også bruke rester av kokte poteter som dampes opp før bruk. Varm oljen og stek løken gyllenbrun. Tilsett hvitløk og grønne chili og stek videre. Deretter tilsettes spisskummen og rød chili. Når chiliene er nesten svarte, ha i hakket tomat og stek på svak varme. Ha i potetene, resten av gurkemeien. Bland godt og la det bli gjennomvarmt. Hell over litt sitronsaft, rør om og dryss med koriander.

Tirsdag

Oppvarmet rester av ribbe servert med rødkål, grønnsakratatouille, sursøt chilisaus(kjøpt) og kokte poteter.

Onsdag

Rester av kalkun brukes til min yndlingsrett Murgh Dhanya (Korianderkylling), servert med krydder-og grønnsaksris som det er oppskrift på her. Denne gangen brukte jeg det jeg hadde av grønnsaksrester i kjøleskapet, gulrøtter, litt hodekål og et par vårløk.

Torsdag

Lamb biryani og tomatsalat.
(begge oppskrifter er hentet fra boken Indisk mat av Kushu Singh og tilpasset av meg).

Lamb Biryani

1 ½ ts safrantråder (jeg hadde ikke for hånden og brukte ¼ ts gurkemeie)
1,5 ss laktosefri melk
500 g lammekjøtt
¾ dl youghurt
1 stor løk, grovhakket
4 små hvitløkfedd
2 cm stk fersk ingefær, skrelt og grovhakket
1 grønn chili (evt. 1 tørket rød chili som tas ut av gryten før koking)
1 ts valmuefrø, knust
½ ss finhakkede mandler
3 dl basmatiris
5 dl vann
Salt
0,6 dl olje
3 svarte kardemommefrukter
2 små laurbærblad
1 ts salt
½ dl vann
1 ts garam masala
1 ss rosenvann
½ løk i tynne ringer
1 ss hakede mandler
1 ss sultanrosiner (eller vanlige)
1 ½ ss frisk koriander

Safrantråder ristes i varm stekepanne og røres ut i lunken melk.

Lammekjøttet skjæres i litt store terninger og has i en bolle. Youghurt helles over og blandes med kjøttet. La stå kaldt i 2 t. Jeg benyttet rester av lammestek, skar det i terninger uten å marinere i youghurt. Kjøtt og youghurt has da i når løkpasta og krydder er stekt.
Hakket løk, hvitløk, chili, ingefær og valmuefrø kjøres i hurtigmixer med litt vann til en jevn pasta. Ha i mandlene og kjør litt til.

Dersom du bruker marinert kjøtt, la det renne av yoghurten når det er ferdig marinert. Ta vare på marinaden. Varm olje i tykkbunnet gryte og stek kjøttbitene til de blir brunaktige. Ta dem ut av pannen og legg til side.

Ha kardemommefrukter og laurbærblad, evt. tørket chili i oljen og stek noen sekunder til de så vidt har skiftet farge. Ha i løkpastaen og stek videre i ca. ni min. under omrøring.

Ha forsiktig i lammekjøtt og yoghurt. Rør om og tilsett salt og 1 dl vann. Bland godt og la det koke ved svak varme til kjøttet er mørt og sausen er tykk.

Ta gryten av varmen og dryss over garam masala. Dekk med lokk og la den stå.

Kok ris på svak varme i 15-20 min. ikke løft av lokket under koking. Legg halvdelen av den ferdigkokte risen i en ildfast form. Rør om i gryten med lam og legg lam og saus over risen. Dekk med andre halvparten av risen. Hell over safran- (gurkemeie-) melken og dynk med rosenvann.. dekk tett til med aluminiumsfolie.

Forvarm ovnen til 225 grader. Sett formen inn og stek 10-15 min.

I mellomtiden stekes løkringer gyllenbrune, samt rosiner og hakkede mandler. Når biryanien er ferdig, ha i løkblandingen og bland godt. Dryss over friskhakket koriander.

Tomatsalat

2 middels store saftige tomater skåret i tynne skiver

1 ts nymalt svart pepper
½ ts salt
½  middels stor sitron, saften av den

Fredag

Bakte poteter servert som taco

Masse poteter til overs kan bli til bakte poteter enten som tilbehør, som en variant av taco eller som kveldssnacks med variert fyll. Bak potetene i ovn på 200 grader i ca. 1 time.

Mens potetene bakes i ovnen, lager du tilbehøret. Til 4 pers trenger du:

400 g bacon i terninger, stekes og kokes med tacokrydder og litt vann

3 tomater, finskåret
½ agurk
2-3 vårløk finsnittet
Evt. mais
Rømme, yoghurt eller revet ost

Lørdag

Bakte poteter med variert fyll

No.1
100 g hakket skinke
1 bunt persille, finhakket
1 liten løk, finhakket
½ ts tørket chilipepper
2 ss melkefri margarin

Stek løken blank og gyllen og smøret, bland inn de andre ingrediensene.

No.2

1 bunt gressløk
1 fedd hvitløk
100 g røkt laks
2 ss melkefri marg.
Alt finhakket og blandes.

Når potetene er bakt, tas de ut av ovnen. Skjær av toppen og ta ut potetinnmaten i toppene. Bland det i de ulike fyll-variantene. Legg fyll på hver av potetene. Dryss over revet ost og gratiner i ovnen ca. 10 min.

Palmesøndagsmeny med palmesus...

Sønnen i huset er en ekte gourmet, det har han vært fra han kom til oss 19 mnd. gammel. Allerede fra første uken hjemme elsket han fårikål og alt annet som smakte godt! Siden har det blitt etterspurt og utprøvd både det ene og det andre på kjøkkenet, med og uten tillatelse. Noen ganger vellykket og velsmakende og andre ganger ikke riktig så vellykket…  Nå hadde han i lengre tid mast om at jeg kunne lage marinert kyllingfilet igjen (som jeg forøvrig lagde til 120 konfirmanter på idrettstreffet han deltok på i høst). Palmesøndag hadde jeg såpass god tid at det lot seg gjøre. Denne gangen serverte jeg kyllingfiletene med kokt  Basmati ris med krydder og grønnsaker og to ulike typer Raita ved siden av, i tillegg til ferdig kjøpt chilisaus.
Dagen derpå lagde jeg en improvisert gryte med korianderkylling av restene. Her følger oppskrifter og bilder:




Marinert kyllingfilet


5  dl olje
½ dl vineddik
½  dl soyasaus
2 båter finhakket hvitløk
1 ss finhakket frisk ingefær
½ finhakket grønn chili
4- 6 knuste kardemommefrø
8-10 nellikspiker
Kanelstang ev. ½ ts kanel


Bland alt til marinaden og la kyllingen marineres ca. 1 time. Stekes ca. 30 min ved 180 grader i ildfast form el. langpanne, hell gjerne noe av marinaden over. Dryss over litt salt og fersk eller tørket koriander før steking.




Raita med agurk


1 agurk
5  dl yoghurt naturell
1 ts salt
½ ts kajenne/ chilipulver


Riv agurk på rivjern. Bland salt i yoghurten og ha i agurken. Strø kajenne over. Serveres avkjølt.


Raita med tomater


4 store tomater i båter
5 dl yoghurt
1 ts salt
1 ts pepper
3 -4 vårløk, finhakket
1-2 grønne kajennepepper, finhakket
Frisk eller tørket koriander


Del tomatene i båter. Ta vare på saften og bland i yoghurten. Finhakk vårløken. Bland salt og krydder i yoghurten. Ha i tomater og vårløk. Strø frisk eller tørket koriander over. Serveres avkjølt.

Korianderkylling


700 g kyllingfilet, marinert og stekt, i store biter
1 løk, finhakket
1 fedd hvitløk, knust og hakket
1 grønn chili, finhakket
3  grønne kardemommefrø
6 nellikspiker
Laurbærblad
½ ts løkfrø
½ ts spisskummen
½ ts gurkemeie
3 vårløk i ringer
1 boks kokosmelk
1 boks herm tomater
Litt olje
Vann
Salt og pepper
Koriander


Løk freses blank og gyllen i olje. Ha i alt av krydder og la det surre en stund. Ha deretter i tomater, litt vann og salt. La det koke på svak varme en stund og ha i kylling, kokosmelk. Kok opp og strø over koriander. La det hvile under lokk en stund på varm, men avslått plate, før servering. Serveres med kokt ris og evt. salat.

Indisk på en søndag…

Søndager er deilige dager på mange måter. Bl.a. har jeg god tid til å lage mat. Indisk kokekunst er en av mine lidenskaper, og helgen er ikke den samme uten… Det er forøvrig mange grunner til at jeg foretrekker indisk mat. Ikke bare er den særdeles velsmakende, men den er også i all hovedsak glutenfri (med unntak av brødene), laktosefri og proteinrik. I dag ble det indisk på menyen igjen.

En rett jeg er veldig glad i og lager nokså jevnlig, er Chikkar Chole (eller krydrete kikerter på norsk). Den serveres vanligvis med tamarind chutney som er en sursøt saus og frityrstekte brød. Siden jeg gikk over til glutenfritt kosthold for åtte år siden, har jeg imidlertid ikke lagd disse brødene, til tross for at de er særdeles velsmakende. Glutenfritt mel har vesentlig dårligere bindeevne enn hvetemel og gjør derfor utbaking av større eller mindre brød til en stor utfordring. Dvs. jeg gjorde et forsøk for et par år siden, brukte Toro sin kakemiks, men det ble bare søl, så jeg ga opp. I dag tok jeg mot til meg og gjorde et forsøk med bruk av Jyttemel, som har bedre bindeevne enn andre glutenfrie melsorter. Og tenk, så lyktes jeg! Brødene ble kjempegode og måltidet komplett.  Kikerterretten med tamarind chutney og poori kan også serveres til lørdagskos.

Her følger oppskriftene på alle rettene. Alle oppskriftene er hentet fra Kushu Singhs bok ”Indisk mat – kultur, karri og kulfi” og omarbeidet av meg. Boken anbefales for øvrig på det varmeste for nybegynnere, ettersom den gir en grundig innføring i indisk kokekunst.

Poori

250 g Jyttemel
1 ss fiberhusk
2 – 3 ss vegetabilsk olje
1,5 dl vann

Ha mel og fiberhusk i bakebollen og lag en grop. Tilsett olje og arbeid den godt inn i melet. Tilsett vannet langsomt og arbeid deigen godt sammen. Kna den i ti min, til den blir blank og glatt. Den skal være fast. Hell over litt olje. Del deigen opp i 15 like deler. Trill hver del til en kule og kjevle ut til en rund leiv ca. 11 cm.

Varm oljen i en jerngryte. Legg en leiv om gangen i oljen vha. sleiv. Vent noen sekunder og pres den forsiktig ned i oljen. Den skal svelle opp. Snu poorien og stek den på andre siden ca. 8 sek. Ta poorien ut av oljen og la tørke på kjøkkenpapir. Pass på at oljen holder seg varm, hvis temperaturen synker, vil ikke brødene svelle. Serveres varm eller lunkne.

Chikkar chole – krydrete kikerter

400 g kikerter
1 ¾ l vann

2 store løk, grovhakket
4 hvitløkfedd
1-2  cm stk. fersk ingefær, skrelt og hakket
2 grønne kajennepepper/ chili
3 ss tomatpure
litt vann

8-9 ss olje
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
2 ½ ts salt
5 ss sitronsaft
1 ts garam masala

Legg kikertene i bløtt natten over. Kok dem deretter møre i bløtevannet 1 – 1 ½ t. Ha løk, ingefær, hvitløk, chili og tomatpure i en hurtigmikser og mos til en jevn pasta. Varm oljen i en tykkbunnet gryte. Ha i løkpastaen og stek ca. 4 min. tilsett koriander og spisskummen og stek videre i ca. 10 min. til det dannes oljebobler.

Ha kikertene i sammen med kokevannet og bland godt. Tilsett salt, og knus noen kikerter mot grytekanten for å jevne sausen. La det koke uten lokk inntil stuingen er tyktflytende. Slå av varmen, tilsett sitronsaft og bland godt. Dryss over garam masala og dekk med lokk. La det stå og trekke i minst ti min. Rør godt i stuingen før servering.

Tamarind chutney

75 g tamarindpasta
3 dl vann
2 ½  ss sukker
1 ts salt
¼ ts kayennepepper/ chilipulver
¼ ts malt ingefær
1 ½ ss sultanrosiner (kan droppes)

Bland alle ingredienser bortsett fra rosinene i en kjele og kok opp under omrøring. La blandingen koke ca. 8 min. til sausen tykner litt. ha eventuelt i sultanrosiner. Avkjøles før servering. Kan oppbevares inntil 2 dager i kjøleskapet.

Ris med krydder og grønnsaker

3 ¾ dl basmati ris (evt. jasmin)
150 g blandede grønnsaker (gulrøtter, blomkål, erter, broccoli, potet)
5 ss smør
4 svarte kardemommefrukter
4 laurbærblad
¼ ts malt muskat
5 ½ dl vann
¾ ts salt

Vask, skrell og skjær grønnsaker i mindre biter eller buketter. Varm smør i en tykkbunnet gryte og la kardemomme og laurbærblad steke noen sek. Ha i grønnsaker og muskat og stek videre noen min. Ha i ris, og rør godt slik at grønnsaker, smør og ris blander seg godt. Ha i salt og vann og kok opp. Skru ned til svært lav varme og la risen koke under lokk 20-25 min.

Smakelig måltid!  J

Masala!

For år og dag siden satt vi i lunchpausen på jobben og pratet mat og tilberedning av middag. Særlig dreide samtalen seg om bruken av ulike typer løk i matretter. De andre var skjønt enige om at når det gjelder hvitløk, så er det å foretrekke å kjøpe den ferdig oppdelt på glass, for å unngå alt sølet med rensing og oppskjææring av løken. Og for bare noen få år siden ville jeg samtykket. Løk gir meg rennende øyne, men selv det er en del av gleden ved å lage mat. 

Etterat jeg begynte å lage indisk mat fra grunnen av, har jeg oppdaget gleden ved selve tilberedningen av et måltid. Indiske matretter er ofte tidkrevende å tilberede. Flere kompliserte små trinn i en prosess før resultatet er ferdig. Dersom man slurver på ett av trinnene, blir maten mislykket. Det gjelder å utføre hver eneste del av prosessen med kjærlighet og omtanke dersom man ønsker et godt rsultat, og det gjør man jo.
Så, jeg har kommet frem til at for meg er tilberedningen av maten i seg selv en viktig del av matgleden. Jeg koser meg ved kjøkkenbenken, enten det nå er løk, grønnsaker eller kjøtt og fisk som skal renses og skjæres opp, stekes, kokes osv. Til hverdags har jeg jo ikke så god tid til å lage slike arbeidskrevende retter, men det er likevel godt å arbeide med matvarer.

Og her sitter jeg som den ivrige student mutters alene. Langt fra mitt kjære kjøkken med morteren og alle krydderglassene og drømmer om å stå midt i osen fra en fresende løk-og ingefærpasta ispedd hvitløk, chilipepper, kardemomme,nellikspiker og gurkemeie. Den ultimate nytelse for meg. Alle sanseopplevelsene det gir. Maten er fargerik. Grønnsakene og krydderne har farger i alle nyanser fra grønt til lilla, en hel regnbue! Rad på rad med finmalt kryddere i alle slags sjatteringer av rødt og gult i store striesekker er noe av det vakreste jeg ser... Masala!

Ordet "masala" kommer av hindi og betyr krydder. Jeg har som nevnt et lidenskapelig forholdtil krydder etter å ha reist i India, selve inkarnasjonen av Masala. Men ikke minst gjennom prosessene med å lære meg å lage indisk mat. Masala har meget stor betydning i indisk kokekunst.Til hver rett hører nøye utvalgte kryddere som skal fremheve smaken av kjøttet eller grønnsakene i retten. For mye av det ene eller for lite av det andre kan ødelegge smaksopplevelsen. Av den grunn er jeg ikke særlig tilhenger av å tilpasse kryddermengden til norske ganer. Indisk mat skal være en smaksopplevelse! Eksamensforberedelsene idag endte altså opp i en hyllest til kokekunsten og især indisk kokekunst som er en vitamininnsprøyting av en sanseopplevesle. Les mer om masala og indiskkokekunst her:  Cuisine cuisine!

Kjenner at jeg gleder meg til helgen og muligheten for litt krydder i kvardagen igjen...

Mandagsmeny...

Etter å ha laget en del indisk mat opp gjennom årene, har jeg utviklet en hypotese om at grønn chili og fersk ingefær passer til det meste. Hypotesen står fortsatt sterkt etter å ha testet den ut på seifilet idag. Det ble ovnsbakt seifilet (fisket av min far), med gulrøtter, løk, vårløk, grønn chili og fersk ingefær, salt, sitron og smør, samt litt tørket koriander på toppen ved servering. Basmatiris ble servert til - det smakte fortreffelig!

Til ettermiddagsskaffen ble det brownies ettersom jeg bakte tidligere idag. Og hele menyen var glutenfri og laktosefri.