Bokanmeldelse: Himmelgraven

Etter et par år med faglitteratur i fokus, har jeg nå gjenopptatt lesning av skjønnlitteratur. Jeg leser relativt mye og variert litteratur, alt fra krim til lyrikk. Faktisk foretrekker jeg å lese fremfor å se på TV, selv om en god film ikke er å forakte…  Ofte blir jeg så grepet av bøkene at jeg har lyst til å anbefale dem til all verden etterpå. Bloggen  er jo et godt egnet forum for denslags. For noen uker siden fikk jeg anbefalt en rekke bøker av venner på fjesboka. Det førte til et innbringende bibliotekbesøk. I dag var jeg innom der igjen for å levere utleste bøker og hente nye skatter. Noen av disse bøkene kommer det anbefalinger på her, så følg med!

Men min første bokanbefaling her blir om "Himmelgraven" av kinesiske Xinran. Boken er en sann beretning om den kinesiske kvinnen Shu Wens modige ferd inn i Tibet, på leting etter sin mann som har vervet seg i hæren og blitt sendt til dette lukkede fjellandet. Da nygifte Shu Wen får beskjed om at mannen hennes er blitt borte i kamp, bestemmer hun seg for å reise og undersøke saken selv. Det blir en lang reise. I tretti år vandrer hun rundt i Tibets fjellverden sammen med en tibetansk nomadefamilie, som tar seg av henne som om hun var et familiemedlem, for å finne sin elskede.

Ved første øyekast ser boken kjedelig og dokumentarisk ut. Jeg kunne neppe tatt mer feil. Boken gir et fantastisk innblikk i en lukket verden, i et eksotisk samfunn og en livsanskuelse det er vanskelig å finne sidestykke til i den vestlige verden. Som leser ble jeg straks grepet av inderligheten og hengivelsen til livet på godt og ondt, som bokens hovedperson og hennes vertskap legger for dagen. Boken er vanskelig å legge fra seg før den er lest ferdig. De siste kapitlene leste jeg gjennom et slør av tårer. Selv om det nå er flere år siden jeg leste "Himmelgraven", sitter følelsen av den ennå under huden. Vakker og gripende, les den!

Julerestemiddager i januar…

Lamb Biryani og Tomatsalat

Som vanlig bød begynnelsen av året på en anselig mengde rester av julens overdådige middager. Det er mange muligheter til å utnytte disse restene til smakfulle middager også i januar. Her er mine forslag til seks restemiddager på lammestek, kalkun, ribbe og poteter.

 

Mandag

Oppvarmet lammestek med rester av oppskårne poteter stekt i ovnen med olje, persille, salt og hvitløk, samt rester av Bombay potatoes. Sistnevnte finnes det mange oppskrifter på. Her finner du imidlertid opphavet til min tilpassede versjon av

Bombay potatoes  

½  ts sorte løkfrø
4-6 poteter, skrelt og skåret I store terninger
1 løk, finhakket
1 tomat
1-2 knuste hvitløkfedd
Salt
1 ts gurkemeie (Haldi)
1-2 friske grønne chili, renset og hakket
½ ts spisskummenfrø
1-2 tørkete rød chili
2-3 ss olje
Fersk eller tørket koriander
Sitronsaft eller balsamico eddik

Kok potetene knapt møre med litt av gurkemeien og salt. La vannet renne av. Du kan også bruke rester av kokte poteter som dampes opp før bruk. Varm oljen og stek løken gyllenbrun. Tilsett hvitløk og grønne chili og stek videre. Deretter tilsettes spisskummen og rød chili. Når chiliene er nesten svarte, ha i hakket tomat og stek på svak varme. Ha i potetene, resten av gurkemeien. Bland godt og la det bli gjennomvarmt. Hell over litt sitronsaft, rør om og dryss med koriander.

Tirsdag

Oppvarmet rester av ribbe servert med rødkål, grønnsakratatouille, sursøt chilisaus(kjøpt) og kokte poteter.

Onsdag

Rester av kalkun brukes til min yndlingsrett Murgh Dhanya (Korianderkylling), servert med krydder-og grønnsaksris som det er oppskrift på her. Denne gangen brukte jeg det jeg hadde av grønnsaksrester i kjøleskapet, gulrøtter, litt hodekål og et par vårløk.

Torsdag

Lamb biryani og tomatsalat.
(begge oppskrifter er hentet fra boken Indisk mat av Kushu Singh og tilpasset av meg).

Lamb Biryani

1 ½ ts safrantråder (jeg hadde ikke for hånden og brukte ¼ ts gurkemeie)
1,5 ss laktosefri melk
500 g lammekjøtt
¾ dl youghurt
1 stor løk, grovhakket
4 små hvitløkfedd
2 cm stk fersk ingefær, skrelt og grovhakket
1 grønn chili (evt. 1 tørket rød chili som tas ut av gryten før koking)
1 ts valmuefrø, knust
½ ss finhakkede mandler
3 dl basmatiris
5 dl vann
Salt
0,6 dl olje
3 svarte kardemommefrukter
2 små laurbærblad
1 ts salt
½ dl vann
1 ts garam masala
1 ss rosenvann
½ løk i tynne ringer
1 ss hakede mandler
1 ss sultanrosiner (eller vanlige)
1 ½ ss frisk koriander

Safrantråder ristes i varm stekepanne og røres ut i lunken melk.

Lammekjøttet skjæres i litt store terninger og has i en bolle. Youghurt helles over og blandes med kjøttet. La stå kaldt i 2 t. Jeg benyttet rester av lammestek, skar det i terninger uten å marinere i youghurt. Kjøtt og youghurt has da i når løkpasta og krydder er stekt.
Hakket løk, hvitløk, chili, ingefær og valmuefrø kjøres i hurtigmixer med litt vann til en jevn pasta. Ha i mandlene og kjør litt til.

Dersom du bruker marinert kjøtt, la det renne av yoghurten når det er ferdig marinert. Ta vare på marinaden. Varm olje i tykkbunnet gryte og stek kjøttbitene til de blir brunaktige. Ta dem ut av pannen og legg til side.

Ha kardemommefrukter og laurbærblad, evt. tørket chili i oljen og stek noen sekunder til de så vidt har skiftet farge. Ha i løkpastaen og stek videre i ca. ni min. under omrøring.

Ha forsiktig i lammekjøtt og yoghurt. Rør om og tilsett salt og 1 dl vann. Bland godt og la det koke ved svak varme til kjøttet er mørt og sausen er tykk.

Ta gryten av varmen og dryss over garam masala. Dekk med lokk og la den stå.

Kok ris på svak varme i 15-20 min. ikke løft av lokket under koking. Legg halvdelen av den ferdigkokte risen i en ildfast form. Rør om i gryten med lam og legg lam og saus over risen. Dekk med andre halvparten av risen. Hell over safran- (gurkemeie-) melken og dynk med rosenvann.. dekk tett til med aluminiumsfolie.

Forvarm ovnen til 225 grader. Sett formen inn og stek 10-15 min.

I mellomtiden stekes løkringer gyllenbrune, samt rosiner og hakkede mandler. Når biryanien er ferdig, ha i løkblandingen og bland godt. Dryss over friskhakket koriander.

Tomatsalat

2 middels store saftige tomater skåret i tynne skiver

1 ts nymalt svart pepper
½ ts salt
½  middels stor sitron, saften av den

Fredag

Bakte poteter servert som taco

Masse poteter til overs kan bli til bakte poteter enten som tilbehør, som en variant av taco eller som kveldssnacks med variert fyll. Bak potetene i ovn på 200 grader i ca. 1 time.

Mens potetene bakes i ovnen, lager du tilbehøret. Til 4 pers trenger du:

400 g bacon i terninger, stekes og kokes med tacokrydder og litt vann

3 tomater, finskåret
½ agurk
2-3 vårløk finsnittet
Evt. mais
Rømme, yoghurt eller revet ost

Lørdag

Bakte poteter med variert fyll

No.1
100 g hakket skinke
1 bunt persille, finhakket
1 liten løk, finhakket
½ ts tørket chilipepper
2 ss melkefri margarin

Stek løken blank og gyllen og smøret, bland inn de andre ingrediensene.

No.2

1 bunt gressløk
1 fedd hvitløk
100 g røkt laks
2 ss melkefri marg.
Alt finhakket og blandes.

Når potetene er bakt, tas de ut av ovnen. Skjær av toppen og ta ut potetinnmaten i toppene. Bland det i de ulike fyll-variantene. Legg fyll på hver av potetene. Dryss over revet ost og gratiner i ovnen ca. 10 min.

Middagssparetips for slunkne lommebøker…

Første uka i januar er en typisk slunken lommebok-uke for meg. Jeg har ellers et relativt raust matbudsjett, men akkurat nå går det på sparebluss. Nød lærer naken kvinne og spinne, heter det. En sannhet jeg har erfart at det er mye i, for det er i stramme budsjett- tider jeg har lært knepene som gjør det mulig å spise godt til tross for spareblussbudsjett både i matveien og ellers. Her er mine vel utprøvde tips som viser at det er fullt mulig å spise både sunn, god og smakfull mat uten å bruke mye penger.

Noen driver med såkalt dumpdiving. Altså plyndring av matbutikkenes dumpingcontainere. Det er selvsagt helt gratis, og kanskje for noen av helt avgjørende betydning for å overleve. Jeg er litt for lat til det. Men jeg går gjerne noen runder ekstra i butikken for å sjekke tilbud og nedprisede varer i hyllene. Her om dagen kom jeg over sterkt nedprisede julevarer på Rema 1000 med god holdbarhetsdato til og med! I tillegg til melk for en femmer, julepostei og julesalat på hhv 15 og fem kr hver, fikk jeg middagsmat til fire for femten kroner. To julepølser og julepotetsalat.

Fryseren fylles også jevnlig med råvarer i form av kjøtt eller fisk fra tilbudsdisken. Fisk får jeg forresten innimellom helt gratis (og til eldstemanns store fortvilelse) av min far i vår-og høstsesongen. På den måten unngår jeg å måtte kjøpe dyre råvarer akkurat når jeg trenger det. Å være prisbevisst handler også om å se på kilopris fremfor pakkepris. Større pakninger har nesten uten unntak lavere kilopris. Om man har en liten husholdning, kan det likevel lønne seg å handle store pakninger og dele dem opp i passe mengder før de legges i fryseren. Eller man kan lage større porsjoner og fryse ned middager i porsjonspakninger. Ettersom det da både er kjøtt og fisk i fryseren, trenger jeg ikke handle annet enn basisvarer og tilbehør akkurat når lommeboka er slunken. Gulrøtter, kålrabi, hodekål, løk og purre er rimelige grønnsaker som kan brukes til det meste og varieres på mange ulike vis. Linser er billig og kan erstatte kjøtt og fisk en og annen gang. Indere lever stort sett på vegetarmat, der linser og andre belgvekster har en sentral plass.

Til slutt noen menyforslag som utelukkende består av rimelige råvarer, dog ikke desto mindre smakfulle og næringsrike i massevis. All maten kan selvsagt tilberedes både gluten - og laktosefri.

5 menyforslag:

Pasta og tomatsaus med purre og havregryn

1 løk, hakket

½ - 1 dl store havregryn
1 gulrot i små terninger
1 purre i tynne ringer
1 fedd hvitløk
olje
Laurbærblad
1 boks hermetiske tomater el. 3 ss tomatpure
Grønnsakbuljongterning,  evt. hønsebuljongterning
¼ - ½ l vann
Basilikum, salt og pepper, en klype sukker

Hakket løk og havregryn stekes i olje. Tilsett hvitløk, laurbærblad, purre og gulrot. La surre litt til. Løs opp buljongterning i litt varmt vann. Ha tomat/ tomatpure og sukker i gryta, og tilsett buljong og vann. La koke 15-20 min. I mellomtiden kokes pasta etter pakkens anvisning. Smak til pastasausen med salt, pepper og basilikum. Om du har rester av fløte, kan den tilsettes for å jevne sausen litt.

Linsesuppe med grønnsaker og bacon.

Oppskrift finner du her:  http://www.matoppskrift.no/oppskrift/Fyldig-linsesuppe

Jeg steker noen baconterninger sammen med løken og tilsetter suppen mot slutten av koketiden. Paprikapulver bruker jeg ikke, krydrer med timian. Tomater kan sløyfes.

Dhal med ris og grønnsaker

 

½ løk

1 dl linser, gule, grønne eller røde
3 ss olje
1 ts gurkemeie (haldi)
1 ts karri
½ l kokende vann
Litt purre el. Gressløk
1 ts salt

Linsene kan legges i bløt en time før tilberedning, eller bare skylles og la dem renne av. Beregn noe lengre koketid uten bløtlegging av linsene. Stek hakket løk i olje og krydder. La linsene steke med noen minutter. Hell over kokende vann og la det koke drøyt 30 min. visp kraftig av og til. Msaksettes med salt og purre eller gressløk.

Der finnes mange andre oppskrifter, her er en:

http://snakk.klikk.no/Oppskrift/Dhal/12088502

Bakte poteter servert som taco – til 4 pers

Beregn 2 poteter pr voksen. Vask godt og legg på bakepapir. Stek i ovnen ved 200 grader ca. 1 time. Mens potetene bakes i ovnen, lager du taco-tilbehøret. Til 4 pers trenger du:

400 g baconskalker/-avskjær i terninger, stekes og kokes med tacokrydder og litt vann eller

400 g kjøttdeig tilberedt som vanlig tacotilbehør
3 tomater, finskåret
½ agurk
2-3 vårløk finsnittet
Evt. mais
Rømme, yoghurt eller revet ost
 

Grønnsaklapskaus

Jeg lager den svært enkelt med de grønnsakene jeg har for hånden, buljongterning og urtekrydder. Kom over oppskriften under her og syns den ser ut som grei basisoppskrift:

http://www.matoppskrift.no/oppskrift/Gr%C3%B8nnsakslapskaus-med-skinke

Vel bekomme!

Når legen er god, er allting godt…

Opp gjennom tidene har jeg i perioder vært plaget med helsen og hatt behov for jevnlig kontakt med lege og annet helsevesen. Jeg har vært innom mange leger, både allmennpraktiserende og spesialister. Jeg har møtt varierende grad av evne til å se helhetlig omkring symptomer og helsetilstand og ikke minst evne til å se mennesket bak sykdommen. Jeg har erfart store forskjeller hva angår imøtekommenhet og menneskelighet. Jeg har opplevd alt fra varme smil og vennlige klapp på skulderen til spydige bemerkninger og latterliggjøring.

Min fastlege gjennom de siste 12 årene er imidlertid enestående. Både har han evnet å se helhetlig på symptombildet og diagnostisere riktig, samtidig som han evner å være imøtekommende og vise oppriktig interesse for den enkelte pasient. Takket være ham ble cøliakien avdekket for snart ni år siden. Et vendepunkt som har gitt meg et friskere liv da jeg begynte på glutenfri diett. Andre leger har behandlet symptomene hver for seg. Muskel – og skjelettplager ble behandlet med fysioterapi og tabletter. Ferritin-innprøytninger ble gitt til behandling av jernmangel. Alt dette gjorde meg riktignok friskere for en stund, i alle fall. Da jeg flyttet nordover og plagene igjen dukket opp, bl.a. jernmangel, ba jeg naturlig nok om ny jerntilskudd-behandling. Fastlegen min ville ikke gi meg dette før han hadde undersøkt muligheten for underliggende årsaker, nemlig cøliaki. Sinne og oppgitthet ble noen uker senere vendt til glede og takknemlighet, da cøliakidiagnosen var et faktum. Ett år senere følte jeg meg friskere enn jeg hadde gjort på årevis.

Denne høsten har helseplager på ny vært fremtredende i livet mitt. Selv har jeg vært redd for at fibromyalgiplagene som jeg var blitt kvitt med glutenfri diett, hadde vendt tilbake. Igjen evner fastlegen å se helheten i sykdomsbildet og avventer behandling til alle prøveresultater er klare. Tross usikkerhet og grenseverdier på enkelte prøver, gir det sammensatte symptombildet såpass klare indikasjoner at han konkluderer med at det er grunnlag for utprøving av medisin. Et viktig steg på veien mot helbredelse, selv om jeg langt fra er frisk. Imidlertid er jeg takknemlig. Dypt takknemlig for en lege som viser slik genuin interesse for den enkelte pasient. Det er jobben hans, ja visst, men hans holdning til jobben og sine pasienter gjør en stor forskjell. I mitt liv – og mange andres. Da jeg forlot legekontoret i går, ønsket han meg god bedring! Og jeg er overbevist om at han oppriktig mente det.

Multifasettert i mørkretid...

innhylla i mulm og måneskinn vandrar eg
natta metter meg med ro
himmel overstrødd med stjerner
ein og ein er alltid to

uti havgapet vinka frå eit fyr
ein gammal flamme
enno langt frå mett av dage
sende lønnlege glimt i mørketid

men eg har anna ledelys langs leia

så drikk eg måneskin
sanker stjernestrålar
smakar varme frå ein nytend flamme
drøymer draumar dag som natt



innhylla i mulm og måneskin vandrar vi
natta metter oss med ro
himmelen overstrødd av stjerner
ein og ein er jo to

bakom oss kviler ikkje byen enno
men vi har pustepause og drikk måneskin
sankar stjernestrålar
krystar elskov ut av dagen sine siste timar

og vi har ledelys langs leia


© Toril Karin Solheim