Man tager vad man haver...

Noen ganger er kjøleskapet fullt av rester fra diverse middager. Da er denne oppskriften grei til å kombinere ulike typer rester av kjøtt eller kjøttprodukter. Løk, gulrøtter og tomater har jeg alltid i kjøleskapet, en grei basis for mange ulike retter. Her har jeg brukt rester av bacon, kyllingfilet og pinnekjøtt. Det kan fint byttes ut med for eksempel pølsebiter, karbonader eller kjøttkaker i terninger eller lignende. Bare fantasien setter grenser…

Pastasaus av rester

1 ½ løk, hakket

2 gulrøtter i små terninger
1-2 fedd hvitløk
400 g hermetiske tomater
1 laurbærblad
100 g bacon i terninger
2 stk kokt pinnekjøtt, uten bein, i terninger
150 g stekt kyllingfilet i terninger
2 dl vann
Buljongterning
Salt og pepper
Frisk, evt. tørket basilikum
Olje til steking

Fres bacon brunlig, og stek løken sammen med bacon til den er myk og gyllen. Ha i gulrøtter, laurbærblad og hvitløk, og stek videre noen min før du blander i tomater, vann og buljongterning løst i varmt vann. Kok opp og la retten trekke 15 min. Ha i resten av kjøttet og la alt bli gjennomvarmt. Smak til med salt og krydder. Har du en fløteskvett (evt. laktosefri), kan du jevne sausen med den. Fløten avrunder også smaken.

Serveres med kokt basmatiris eller glutenfri pasta, for eksempel tagliatelle. Har man ingen av delene, kan et par skiver ristet brød, baguetter e.l. (dersom feks brødet er begynt å bli tørt) gjøre nytten som tilbehør.